【お知らせ】7月16日は毎年人気の食育研修交流会!今年は味噌です♪

JUGEMテーマ:健康のためにやっていること

イベントのお知らせです♪
私が事務局長を仰せつかっている、上越の食を育む会(上越食育推進協議会)主催の人気イベント【食育研修交流会】が今年も開催です

今年は7月16日(火)15時〜17時☆
内容は、今流行の菌活!!
その中でも、今回は日本が世界に誇る調味料『味噌』にスポットをあてます


まずは、マルキュー味噌さんの味噌職人、
小池進先生から、味噌の歴史や効能について
教えていただき、

次に、JA女性部の皆さんと一緒に
手作り味噌作りを体験し、
おうちで手前味噌が作れるように練習し、

最後にもちろん今年もお楽しみの
味噌料理が楽しめる試食バイキング♪
今年もデュオセレッソ料理顧問の小林周三さんが
素敵な味噌料理を作ってくださいます
 
 
 (昨日、料理内容を打ち合わせさせてもらってきたけど、
   どれもおいしそうで…途中めちゃめちゃおなかすきました(笑))

あ、例年通り、私も4品ほど味噌料理作らせていただきます

試食バイキングのメニューは、
小林周三さんのレシピも私のレシピも配布しますので、
おうちでまた楽しめちゃいますヨ

美味しいメニューを♪と実は今朝も試作してました〜
新しょうがと枝豆の味噌おにぎり

新しょうがと枝豆の味噌おにぎり!美味しかった!
いっぱい作ったから夜はこれから焼きおにぎりで食べます(笑)

味噌を聞いて作って食べて学びたくなったあなた!
そんなあなたは、イベント詳細は、以下のチラシを見てくださいネ☆会場は春日謙信交流館です。

食育研修交流会チラシ
定員になりしだい締切ですので、お早めにお申し込みくださいっ!
参加費はいつも通り無料です♪

お申込みお問い合わせは事務局まで。
電話・ファックスは025-523-0621、
emailはsyokuiku@jsirc.jp までお願いします。

お申込みお待ちしておりま〜す

七夕にはそうめん☆今年の七夕はカレーつゆでいかがでしょ~?(●(エ)●)/

JUGEMテーマ:夏バテ
 日記をさぼって月記どころか季記になってるうちに、季節はいつのまにか初夏ですねぇ

前回の日記の理由で、引きこもり気味だった春ですが、観桜会を機に少しずつ社会復帰してきました。
たくさんのお悔やみや励ましをいただきました、心から感謝です。
ありがとうございました
まだまだ、なんでみみがいないんだろう‥とふと涙のでる毎日ですが、
新しいことも始めていて、なんとかがんばって過ごして行こうと思っています!

そして観桜会、お礼が遅くなりましたが、今年も本当にたくさんのお客様に井部真理ブースに
お越しいただきました、心より御礼申し上げます、ありがとうございました
観桜会中にお客様からいっぱい元気をいただいて、今またこうしてお仕事できている感じデス


さて、もうすぐ七夕ですネ
JCVさんのMJいんふぉめーしょんで今週放送の七夕レシピをご紹介したいと思います

七夕といえばそうめん!って言うと、何でそうめん??って聞かれることも多いんですが、『七夕そうめん』って実は古くは平安時代からの風習なんです。
平安時代の書物、延喜式にも『七夕にそうめんを食べると大病しない』という記述があり、醍醐天皇が七夕にはそうめんをお供え物とするように定めたそうです。

そんな1000年の歴史がある七夕そうめん、今年はカレーつゆでいただいてみませんか?

カレーつゆで食べる七夕そうめん

【カレーつゆの七夕そうめん】

●材料●
 
 ・そうめん        4人前
  ・冷凍むきえび     1パック(180g)
  ・しょうが         1かけ
  ・薄力粉             大さじ1
  ・カレーパウダー    大さじ1
  ・天塩                少々
  ・そうめんつゆ       1カップ
  ・プレーンヨーグルト 大さじ3
  ・オリーブ油          大さじ2
  ・きゅうり             1本
  ・ミニトマト            6個

●作り方●
  ,靴腓Δはすりおろし、きゅうりとミニトマトは食べやすく
   切っておきます。
  ▲侫薀ぅ僖鵑縫リーブ油をひき、むきえび、,里靴腓Δ、
   薄力粉、カレーパウダー、天塩を一度に入れて強火で
   炒めます。
  J瓦辰櫃気なくなったら、そうめんつゆ50ccを入れて
   煮立て、残りのつゆも加えてすぐ火を止めます。
  きが冷めたら、プレーンヨーグルトと,里ゅうりと
   ミニトマトを混ぜて、カレーつゆのできあがり♪
  イ修Δ瓩鵑鱶Г任椴水にとり、水切りをしたら
   カレーつゆをつけてどうぞ!
  ☆お好みで薄焼き卵や海苔をトッピングしてくださいネ


気が付けばもう10年以上、毎年毎年いろんなメディアさんで七夕そうめんをご紹介させていただいてますが、
実は!今年のは今まで一番だと思ってた担担そうめんよりも自信作!!(笑)
カレー味って食欲が出るし、細いそうめんにめちゃ合う!
しかも、冷蔵庫で保存して4〜5日は大丈夫だし、つい試作品を毎日食べちゃった

中華麺やうどんでも合うので、ぜひいろいろお試しくださいっ☆


ちなみに、そうめんつゆにヨーグルト!?
と思われそうですが、ヨーグルトの味はカレーをマイルドにして野菜の青臭さをとる程度の配合なのでご安心を(笑)

ぐつぐつ煮ないので、あっという間にできるのも主婦のつよーい味方♪
ぜひお試しください〜。そうめんは消化吸収が良いので、夏バテにもいいですよ

それでは皆様、それぞれの織姫様彦星様とともに、素敵な七夕をお迎えください……

桃の節句ですね‥‥洋風はまぐりごはん、思い出のレシピとなりました。


桃の節句ですね。
おひな祭りにはいろいろな思い出やレシピがある私ですが、
今年作った『洋風ハマグリごはん』はきっとずっと忘れられないレシピになりそうです。

今はとても悲しい思い出になのですが、来年のこの季節にはちょっと切ないくらいの気持ちで
また作れるようになっていたいなぁと思っています
 

洋風ハマグリごはん』は先週のJCVさんのMJいんふぉめーしょんでおひなまつり料理として放送、ご紹介させていただいたレシピです。
洋風ハマグリごはん

このレシピ、いかに簡単に貝料理を作れるかというテーマで試作を繰り返したものなんです。使うのは電子レンジと炊飯器だけ、あっという間にできるのを作りたいなぁと。
まだはまぐりがあまり手に入らない時期で、少ないのでアサリを足してみたりして作ってました。

中華風やら和風やら、いろんなパターンを何度も試したので、
その間の私のご飯ははまぐりご飯を何度も。
そしてその間に私の次にはまぐりをたくさん食べてたのは、愛犬ビーグルのみみちゃんでした
そして、このMJいんふぉめーしょんの放送日前日にみみちゃんは亡くなりました。テレビに私が出てる時はじっと画面を見つけていたみみちゃんなので、はまぐりご飯の回はきっと喜んでみてくれた気がするのに‥

実は、みみちゃんは、年末にリンパ腫を先刻され、食事療法をがんばって来たのですが2月上旬からだんだんと食欲が落ち始め、好きな食べ物しか受け付けなくなってきてたんです。
でも、はまぐりはたくさん食べてくれてました。

はまぐりだけでなく、コハク酸とかグルタミン酸とか旨み成分の多い食べ物は闘病中のわんこにも食欲が出る食品だったようです。
この2ヶ月でわんこレシピがたくさんたまったので、闘病中のわんこたちのためにいつかまとめてみたいなぁという気がしています。闘病中の子たちだけでなく、病気予防としても食べられるものがたくさんあるなぁって。

しかも人間のごはんと同じ材料や途中までは同じ工程で作れるものばかりなので、毎日のご飯を人間の分とわんこの分を一緒に作れるから、いろんな人に役立ててもらえるかもって。
闘病食を作ってた間は辛くて、料理の写真は一枚も残してないんですけど、作ったものはいろいろ覚えているのでメモ書きは作っておこうかなぁ‥。


そんな、亡くなったみみちゃんとの思い出の一品『洋風ハマグリご飯』のレシピをご紹介したいと思います。
とっても簡単なので、今晩のおひなまつりレシピにぜひお試しください

【洋風ハマグリごはん】
  〜レンジと炊飯器でめちゃ簡単〜

●材料●
 ・ハマグリ 12〜16粒
  ・しょうゆ 大さじ1
  ・日本酒 大さじ3
  ・きび砂糖 小さじ2
  ・バター 20g
 ・にんじん 中1本
 ・顆粒コンソメ 1袋(4g)
 ・お米 2合
 ・お好きなトッピング(菜の花や卵やごま) お好みで

●作り方●
 1.はまぐりは殻をこすりあわせるように洗います。
 2.レンジ可能の容器に、はまぐり、しょうゆ、日本酒、きび砂糖、バターを
   入れてラップをし、レンジで約4分加熱して口を開きます。
 3.にんじんは粗みじんにします。
 4.お米はといで、2のつゆとコンソメをいれ、お水を足していつもの
   水加減にします。
 5.4に3のにんじんも加えて炊飯器のスイッチをいれます。
 6.炊き上がったらサッと混ぜ、2のはまぐりを加えて軽く蒸らしてできあがり!
 ☆そのままでも美味しいですが、
   菜の花や卵やごまなどトッピングすると華やかですヨ。



最後になりましたが、今回みみの闘病にあたり、2月はお仕事を時間や場所などずいぶん調整させていただきました‥‥たくさんの方にお世話になり、また励ましていただきました。
感謝の気持ちがつきません。
本当にありがとうございました。

みみは22日(金)に息をひきとり、23日(土)に浄興寺さんでお葬式と火葬をしていただきました。つらかったですが、最後は腕の中で看取れてよかったと思っています。

みみお葬式

浄興寺さんでお葬式できて、いいお見送りができました。
以前にはお仕事でもおじゃましたことのあるお寺さんでしたが、
その時はペット葬儀をされているとは知らず、今回はじめて知りましたがとてもよい葬儀でした。
きちんとお坊さんにお経をお式と火葬前の2度あげていただきました。
お骨も拾って、位牌と一緒に帰宅させてやれました。

みみ位牌

みみが亡くなり、いろんな方からお悔やみやお花やお菓子など、たくさんのお気遣いをいただきました。個別のお礼には改めて伺いたいと思っておりますが、まずはこの場をおかりして御礼申し上げます。
にぎやかな位牌まわりを見て、つくづくみみは幸せな子だと思います。
本当にありがとうございました。



おひなまつりに湿っぽいブログでごめんなさい。
泣いてばかりじゃいけないなとやっと仕事も少しずつ再開し、
せっかくのみみとの思い出なので、記録しておきたくなりました。

おひなまつりといえば、
みみはおひなさまを飾ると、周りの菜の花をすぐに食べちゃってたなぁ‥
ひなあられや桜餅は手の届かない高いところに飾っていたけど、
お花は油断してたら丸坊主に‥
‥みみちゃん、本当に長い間家族でいてくれてありがとう。



今日はうれしいひなまつり〜‥‥素敵な桃の節句をお過ごしください

新年あけましておめでとうございますっ☆へびキャンディ作ったよ♪

JUGEMテーマ:おせち料理

新年明けましておめでとうございます☆

昨年一年もまた本当にたくさんの方に支えていただいた一年でした。
大変お世話になり、ありがとうございました

このお仕事をさせていただいて早10年を越えました、
今年もへびのようにながーく、いろんなお料理を創って行きたいと思っています

どうぞ今年もご指導のほどよろしくお願いいたします


というごあいさつ、これまでは極力元旦に書いてきましたが、
今年は3日になっちゃいました
(ツイッターでは昨日書かせてもらったけど。)
実は年末から、うちのわんこみみちゃんが体調崩してまして‥
すっかり看病に明け暮れる年末年始となってます
昨日はちょこっと出かけて初詣に行って、みみちゃん用の健康お守りも買って来たし、なんとか早く治してあげたいなぁと祈るばかりの日々です。
口のきけない動物がつらくて震えてる姿はホントつらいですね‥


さて毎年、干支で押し寿司やらパンやらの食べ物を作っていますが、今年は久々にあめ細工を作りました
ぺろぺろキャンディにして、フラワーアレンジ用のオアシスに刺して、お正月飾りにしてみました
新春へびキャンディ♪
涼しいところに飾っておけば、お正月終わっても食べられマス

来年は私の大好きなうまどしだし、こんな風に飾っておけるものが作りたいけど、どうしようかなぁ‥とすでに悩む(笑)


今年は春にむけて、新しいことを二つ始める予定!
今年も変わらず『おいしく元気っ!』でがんばります
どうぞよろしくおねがいいたしま~す

めちゃ時短&ヘルシーなクリスマスケーキ☆みかんのレアチーズ♪

JUGEMテーマ:お家ごはん
もうすぐクリスマスですね!
お外のイルミや音楽の中を歩いていると、 それだけでわくわくしちゃう私です。
特別なにかをするわけでないけど、クリスマス大好き

秋のイベントラッシュも終わって、年に一回の一大イベント食育フォーラムも終わって、
気が付けばすっかり久しぶりの日記になってしまいましたダメダメだわぁ…

今月、上越市環境プロジェクトさんのゴミゼロクッキングで作ったり、
JCVさんのMJいんふぉめーしょんのお料理コーナーでご紹介させていただいた、めちゃ時短なクリスマスケーキをご紹介したいと思います☆

みかん

私がお仕事でレシピをご提案させていただくようになってから10年ほどに
なりますが、今までご紹介したケーキの中で一番簡単かも?というお手軽すぎるケーキです

生みかんがジューシーでうまうま、こんなに簡単でいいの?!というケーキです(笑)←


【みかんのレアチーズケーキ☆】

  ●材料● 
   ・みかん 2個
   ・クリームチーズ 1/2箱(100g)
   ・プレーンヨーグルト 1カップ
   ・きび砂糖 大さじ5
   ・ゼラチン 2袋(10g)
   ・お水 1/4カップ
   ・チョコ系クッキー(オレオが色的にオススメ!)  3~5枚
   
  ●作り方●
    .璽薀船鵑呂水でふやかしておきます。
    ▲ッキーは細かく砕きます。
    みかんは外皮をむき、フードプロセッサーで撹拌します。
    きにクリームチーズ、ヨーグルト、きび砂糖を加えてさらに
      撹拌します。
    キ,離璽薀船鵑鬟譽鵐犬婆40秒加熱して溶かし、
      手早くい鵬辰┐導富造靴泙后
    Ε院璽型にイ鯲しいれ、上に△離ッキーを散らして
      冷やし固めたらできあがりです♪
    ★お好みのデコレーションでどうぞ!

もしフードプロセッサーがないけどミキサーならある!という方は、
を省略してかわりにオレンジジュースを1カップ加えてくださいネ
(もちろんボウルとヘラでもできます!)

カットすると、オレンジ色のチーズ生地とオレオの黒のコントラストが綺麗ですヨ

冷やし固める前から生地が冷たいので、15分〜20分で固まっちゃいます
この間にササっとから揚げやスープやサラダを準備すれば、あっという間にクリスマスディナーの完成〜

6等分して1切あたり182kcalというのもうれしいところ

素敵なクリスマスをお過ごしくださいネ
Merry Christmas !!

上杉城下町、米沢なせばなる秋まつり!この土日におじゃましてます☆

JUGEMテーマ:お知らせ
上越市とは上杉家つながりの米沢市なう!
米沢牛を成ルさんで堪能♪してきて、ホテルで満腹すぎて眠れないよ〜状態でこの日記を書いてます(笑)
(食べた後セガワで腹ごなしのクイズも堪能してきました♪)

講演会を「身体の中から夏の美肌作り」という初めてのテーマで行ったことや、収録した冷たいカレーのレシピやゴーヤの佃煮レシピなどなど、撮影したおいもの一口ういろうのレシピ、子供たちと作った米粉クッキング‥‥‥とにかくホント夏のいろいろ書きたいことためこんだまま、秋を迎えてしまいました
ひたすら反省‥   デモデキレバコンドカキタイナ‥

書きたい日記はいろいろあるままなんですが、
とりあえず今日はお知らせ!
明日明後日‥というかもう今日明日ですが、
29日(土)30日(日)と米沢市の松が岬公園でおこなわれる【なせばなる秋まつり】の置賜うまいもの市に上越イエロー焼きそばを出店しています
上越イエロー焼きそば

ちょうどローソンさんで「カレーの消費量ナンバー1の新潟県」ということでカレー味のからあげくんも発売されており、その裏面紹介にも『新潟県ではからあげだけでなくラーメンや焼きそばにもカレー味が使われています!』とあります☆

山形県初上陸!!
お近くの皆さまっ、ぜひぜひWカレー味を食べにお出かけくださいませっ
麺にもカレーを練りこみ、味付けも和風カレーつゆ、具材には地元のカボチャやパプリカなど黄色い食材を使用しています。
1人前500円ハーフ300円でご用意しております

『ブログみたよ』で50円引き!
お気軽にお声がけくださいネ☆
黄色いレルヒさんが目印のお店ですっ
(そのほかの割引と併用はできませんのでご了承くださいネ)

たくさんの皆さまとお会いできるのを楽しみに土日過ごしたいと思います。
初めての米沢、どんな出会いがあるのかこの二日間楽しみです

まずは寝坊しないようにがんばらねばww
‥‥おやすみなさぁい

冷やし麺にぴったり☆塩麹だれのつゆ!

JUGEMテーマ:夏バテ
先週せっかく書いたこの日記が投稿直前に消えてしまい心折れましたが、もう一度書きました 

…って書いてたら、またさらに2度消えた
以前のjugemサンと使いかって違って慣れるまでは大変そう
頑張って慣れてくようにシマス。

さて、毎日暑いですね!!
夏バテで食欲がなくって…というお話をよく聞くようになりました

そこで、夏バテ予防対策にぴったりの塩麹つゆをご紹介しようと思います☆
このレシピ、富山の料理教室さんやJCVさんの番組MJいんふぉめーしょんのお料理コーナーで作ったところ、ご好評いただいた作り置きのきくレシピです♪

人気の塩麹は、うまく料理すると生きたまま体の中に分解酵素や乳酸菌を入れてくれて、身体の中から夏に負けない強い身体にしてくれます。紫外線対策&美肌作りにもオススメ!

塩麹は基本的には塩味がわりになんにでも使えますが、菌を殺さずに有効に食するには、あら熱がとれてから加えることが大切。熱で死んでしまうので、熱いまま加えるのはちょっともったいない調理法です。
せっかくの良い菌を活かして食べたいですネ。
塩麹はお塩も熟成されて、お塩独特のとがってツンツンしたところがなくなるのもうれしいところです

☆塩麹つゆレシピ☆
●材料●
 ・米酢 150CC
 ・だし昆布 約10cm角
 ・本みりん 200cc
 ・ごま油 50cc
 ・塩麹 大さじ2
 ・しょうゆ 小さじ1(〜1.5)
 ・いりごま白 大さじ1
●作り方●
 1.鍋に米酢とだし昆布を入れて沸騰させ、弱火で1分煮ます。
 2.1にみりんを加えて中火にし、約3分にて2/3量まで煮詰めて火からおろします。
 3.あら熱がとれたらごま油、塩麹、しょうゆ、いりごまの順に加えてできあがりです♪
 ☆冷やし中華やサラダうどんやサラダそうめんにぴったりですヨ

ちなみにこちらが、JCVさんのMJいんふぉめーしょん収録の時の『サラダそうめん』の写真です☆七夕そうめんとして作りました。
JCV塩だれそうめん

そしてこちらが富山のじゃんぐる☆クッキングさんで作った『塩だれサラダうどん』です。
塩麹からあげ&塩麹のごまプリンも作って塩麹づくしメニュー♪
塩麹料理教室

つゆだけ作って冷蔵庫に入れておけば、麺と具材を用意するだけですぐに簡単冷やし麺!
めちゃめちゃ便利ですよ〜。ぜひお試しくださいっ

ブログをリニューアルオープンしました☆

JUGEMテーマ:お知らせ
 しばらくお休みさせていただいていた井部真理ブログですが、
このたびリニューアルオープンしました

いろいろご心配のお声をおかけいただき、ゴメンナサイ。
なんとかしなきゃと思いつつ、ついお仕事を言い訳に半年も放置してしまいました

実はjugemさんからのバージョンアップしてくださいのお知らせを見落としてしまい、
前のデータが全部消えてしまったという‥‥
使用料さえ払ってれば消えることはないと思ってたけどそういうこともあるんですね
バックアップをとらなきゃなぁと思いながら何年もそのまま書き流してたことを猛省しました。

でも消えちゃったのはしょうがないし、
ツイッターを始めてからのここ2年ほどはすっかりツイッターの手軽さでブログ放置状態だったわけで、これを機にリニューアルするのもよかったのかも!と思うことにします(笑)

(写真は今年の年賀状に使ったたつのおとしごメロンパンです☆)
今年もあと4か月ですが、改めてnew井部真理ブログをよろしくお願いいたしますっ
たつのおとしごパン
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